Rezept für Labskaus

Labskaus ist ein norddeutsches Gericht aus Kartoffeln, Rindfleisch und Roter Bete. Unser Rezept bringt etwas Küstenfeeling in Ihre Küche.

• 200 g Corned Beef
• 350 g Rote Bete
• 800 g Kartoffeln
• 150 g Zwiebeln
• 4 Eier
• 50 g Butter
• 50 ml Rinderbrühe
• 4 Essiggurken
• 4 Rollmöpse
• 2-3 EL Gewürzgurkenwasser
• Salz
• Pfeffer

1. Die Rote Bete waschen und ca. 30 – 60 Minuten weich kochen (je nach Größe). Währenddessen die Kartoffeln waschen und ebenfalls weich kochen. Anschließend Kartoffeln und Rote Bete schälen.

2. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne in Butter gläsig dünsten. Corned beef grob würfeln, zu den Zwiebeln geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, und Pfeffer kräftig würzen.Eine halbe Rote Bete zur Seite legen, übrige Rote Bete im Mixer fein hacken und unterrühren. Mit Brühe und Gewürzgurkenwasser verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffeln dazupressen. Anschließend 2 – 3 Minuten unter Rühren dicklich-cremig kochen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die halbe Rote Bete in Scheiben schneiden, Spiegeleier braten mit und halbierten Essiggurken, Rollmöpsen und dem Labskaus auf vorgewärmten Tellern anrichten.