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Salmonelleninfektionen

Lagern Sie Risikolebensmittel wie rohe Eier, rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Wild immer getrennt von anderen Speisen wie Salat oder Obst.
Lagern Sie rohe Eier nicht länger als 14 Tage und am besten unter 6 °Celsius.
Vermeiden Sie beim Auftauen von Tiefgefrorenem aus Kühlschrank oder Kühltruhe, daß Tauwasser - beispielsweise von Hühnchen - auf andere Lebensmittel tropft.
Verarbeiten Sie salmonellenanfällige Lebensmittel nur auf gut abwaschbaren Unterlagen (z.B. Küchenbrett aus Kunststoff).
Garen Sie Risikolebensmittel immer durch!
Verbrauchen oder braten Sie Hackfleisch am Herstellungstag!
Reinigen Sie Küchengeräte und Hände nach Verarbeitung von Risikolebensmitteln gründlich und spülen Sie mit heißem Wasser nach.
Verzichten Sie im Restaurant auf Mayonaise, Mettwurstbrötchen, blutige Steaks, Milchspeiseeis, Tiramisu und ähnliche Desserts, wennn Zweifel an der sachgemäßen Lagerung und Verarbeitung bestehen.
Beim Garen im Mikrowellenherd werden Salmonellen mitunter nicht vollständig abgetötet. Besonders bei frischem Geflügel oder Hühnereiern können noch Krankheitserreger überleben, wenn sie nicht lange genug gegart werden.

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