Gesunde Ernährung

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Transfettsäuren

Fette, die von Natur aus in Fleisch und Milchprodukten vorkommen, aber auch bei der Herstellung gehärteter Pflanzenfette entstehen, die bei Raumtemperatur fest bleiben sollen. In dieser künstlichen Form sind Transfettsäuren vor allem in gehärteter Margarine enthalten. Untersuchungen deuten darauf hin, daß der Verzehr großer Mengen künstlicher Transfettsäuren möglicherweise das Risiko einer koronaren Herzerkrankung erhöht. Allerdings sind diese Ergebnisse bislang noch umstritten, da eindeutige Beweise dafür bislang nicht vorliegen.