Gesunde Ernährung

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Resistente Stärke

Eine Form der Stärke, die nicht auf die übliche Weise von den Enzymen im Dünndarm aufgespalten werden kann. Sie ist in rohen Kartoffeln, unreifen Früchten und manchen vorverarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Resistente Stärke passiert unverdaut den Magen-Darm-Trakt bis zum Dickdarm, wo sie ebenso wie die unlöslichen Ballaststoffe dazu beitragen kann, Verstopfung zu verhindern. Allerdings kann resistente Stärke auch gären und dabei Blähungen und Unwohlsein verursachen.