Gesunde Ernährung

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Phytochemische Stoffe

Eine Gruppe von Substanzen, die in Obst und Gemüse vorkommen. Man vermutet, daß sie in gewissem Umfang vor Krebs, Herzerkrankungen, Arthritis, Bluthochdruck und anderen Störungen schützen können. Der Beweis, daß diese Stoffe krebshemmend wirken, steht bisher noch aus, doch deutet vieles darauf hin, daß Menschen, die viel Obst oder Gemüse essen, seltener an Krebs erkranken. Zu den phytochemischen Stoffen gehören u.a. Betacarotin, Indole und Isothiocyanate.