Gesunde Ernährung

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Oxalsäure

Ein chemischer Stoff, der sich - in größeren Mengen aufgenommen - unter Umständen sehr schädlich auf die Gesundheit auswirken kann. Darum sollte man auf keinen Fall Rhabarberblätter essen, denn sie enthalten Oxalsäure in so hoher Konzentration, daß sie giftig sind. In geringerer Menge ist Oxalsäure auch in den Rhabarberstielen, in Spinat, Sauerampfer, Mandeln und Schockolade enthalten. Oxalsäure hemmt die Calcium- und Eisenaufnahme.