Gesunde Ernährung

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Lecithin

Ein Bestandteil der Zellwände und der Lipoproteine. Lecithin ist beim Transport von Fett in die Zellen beteiligt. Man vermutet, daß es darüber hinaus den Körper im Kampf gegen so unterschiedliche Erkrankungen wie Arterienverkalkung, Virusinfektionen und Gallensteine unterstützt. Natürliche Lecithinquellen sind Eigelb, Leber, Vollkornweizenprodukte und Nüsse. Es wird auch als Ergänzungspräparat im Form von Kapseln und Saft angeboten. Lebensmittelhersteller verwenden es als Emulgator bei Produkten wie Mayonnaise.