Gesunde Ernährung

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Enzyme

Eiweißstoffe, die in den Zellen von Pflanzen und Tieren gebildet werden und als Katalysatoren biologische Prozesse beschleunigen, ohne selbst dabei verbraucht zu werden. Sie binden sich an den Stoff, der verändert werden soll, und wandeln ihn um.
Enzyme in Speichel, Magen, Bauchspeicheldrüse und Dünndarm spielen für die Verdauung eine entscheidende Rolle, da sie die Nahrung so umstrukturieren, daß sie vom Körper optimal verwertet und der Rest ausgeschieden werden kann. Jedes Enzym hat eine bestimmte Funktion. So ist z.B. ein für den Fettstoffwechsel zuständiges Enzym nicht in der Lage, Eiweiß oder Kohlenhydrate aufzuschlüsseln.
Enzyme sind für die Gesundheit lebenswichtig. Versagt nur ein einziges Enzym, kann das eine schwerwiegende Störung zur Folge haben.